香料原料4-羟基-2-丁酮* 别名：丁酮醇，乙酰乙醇 2-Hydroxyethyl methyl ketone CAS：590-90-9 MDL：MFCD00059005 分子式：C4H8O2； HOCH2CH2COCH3 分子量：88.11 SMILES：CC（=O）CCO EINECS：209-693-6

香料原料大蒜油* CAS号:8000-78-0 分子式:W99 分子量:0 EINECS号:232-371-1 用途 主要用于制备辛香调味料，也用于消毒剂等药品。大蒜鳞茎经有机溶剂可提取大蒜油树脂，用于食品工业。

香料原料大蒜素* 分子式 C6H10S2O 分子量 162 CAS号 539-86-6 组成成分 大蒜主要含有：挥发性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚类；酯类如烯丙基硫代亚磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亚磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素）；苷类：有硫苷如葫蒜素，黄酮苷如槲皮素，氨基酸类如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等

香料原料γ-氨基丁酸* 分子式: C4H9NO2 分子量: 103.1 CAS：56-12-2 理化性质 小叶状结晶（甲醇-乙mi）、针状结晶（水-乙醇），熔点202℃（在快速加热下分解）。在25℃时解离常数Ka3.7×10-11, Kb1.7×10-10。易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于其他有机溶剂。在熔点温度以上分解形成吡咯烷酮和水。外观：白色结晶或结晶性粉末。

香料原料乙氧酰胺苯甲酯* CAS号:59-06-3 分子式:C12H15NO4 分子量:237.25 EINECS号:200-414-3 为白色或类白色粉末；无味或几乎无味。在甲醇、乙醇、lv仿中溶解，在乙mi中微溶，在水中极微溶解。