香料原料氧化*胺*

香料原料氧化*胺*

中文名 氧化*胺 
外文名 Trimetlylamine oxide
氧化*胺的定义
【化学名称】氧化*胺
【英 文 名】 Trimetlylamine oxide
【简 称】TMAO
工业上生产的氧化*胺，分为二水合氧化*胺和无水氧化*胺两种：
二水合氧化*胺（Trimethylamine oxide, dihydrate），CAS：62637-93-8，分子式：C3H13NO3，分子量：111.14。
无水氧化*胺（anhydrous Trimethylamine N-oxide ），CAS：1184-78-7，分子式：C3H9NO，分子量：75.11。
氧化*胺的物性
二水合氧化*胺为针状透明晶体，二水合物的熔点93~95℃，易溶于水（45.4克/100ml）、甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙mi、苯，其水溶液呈强碱性，与酸形成结晶盐。
氧化*胺的物性
二水合氧化*胺为针状透明晶体，二水合物的熔点93~95℃，易溶于水（45.4克/100ml）、甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙mi、苯，其水溶液呈强碱性，与酸形成结晶盐。
二水合氧化*胺可以通过溶剂法进行干燥。将二水合氧化*胺溶于DMF中，加热至bp,将溶剂蒸干后得到无水无水氧化*胺。
无水氧化*胺的白色结晶，熔点220~222℃，溶于苯、四氢呋喃。无水乙醇中溶解度大于0.5%。
二水合氧化*胺和无水氧化*胺均易潮解，所以要放置在干燥的环境中进行密闭储存。
氧化*胺与腥臭味
氧化*胺本身无气味，口感上有鲜味、单单的甜味。氧化*胺经高温作用，或者是水产品体内酶的作用而发生分解反应，释放出*胺的话，则具有难闻的鱼腥味。这就是鱼刚出水时没什么不良气味，放置一会即有腥臭味的根本原因。
鱼体内的TMAO经厌氧菌分解释放出的*胺（TMA），是鱼的新鲜度的生化指标，TMA含量越高，越不新鲜。一般淡水鱼指标不高于6ppm、而海鱼则为39ppm以下。
存在形式编辑
氧化*胺在自然界中广泛存在，是水产品体内自然存在的内源性物质，也是水产品区别于其他动物的特征物质。
和DMPT主要存在于海产品的特征不同，氧化*胺不仅存在于海产品中，也存在于淡水鱼类体内，海鱼肌肉中的TMAO含量比淡水鱼要高。
产品用途编辑
饲料添加剂
氧化*胺作为一种天然、安全的饲料添加剂，在畜牧业中具有广泛的发展前景。
主要功能有：
1、促进肌肉细胞的增殖来促进肌肉组织的生长
2、增加胆汁体积，减少脂肪沉积
3、参与水生动物渗透压调节
4、稳定蛋白质结构
5、提高饲料转化率
6、提高瘦肉率（通过降低酮体脂肪含量）
7、特殊的鲜味和爽口的甜味，有诱食作用
用法及用量：
对虾、海水鱼、鳗鱼、甲鱼，添加1~2kg/吨全价配合饲料
青虾、淡水鱼：1~1.5kg/吨全价配合饲料

香料原料氧化*胺*

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cas:378-44-9】