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食品添加剂大豆分离蛋白*

食品添加剂大豆分离蛋白*

简要描述:食品添加剂大豆分离蛋白*
大豆分离蛋白
是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

产品型号:

所属分类:食品添加剂

更新时间:2023-12-11

厂商性质:生产厂家

详情介绍

食品添加剂大豆分离蛋白*

大豆分离蛋白
是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 
     水合性 
    大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,zui高水分保持能力为14g水/g蛋白质。 
    吸油性 
    分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。 
    凝胶性 
    它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。 
    发泡性 
    大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。 
    结膜性 
    当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。 
    编辑本段应用 
    肉类制品 
    在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中,可取带20~40%的鱼肉。 大豆分离蛋bai粉 
    乳制品 
    将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。   
    什么是大豆分离蛋白? 
     
     大豆分离蛋白是以优质的非转基因大豆为原料,采用*工艺加工而成的高质量植物蛋白质。其蛋白质含量一般都超过90%,容易被人体消化吸收,及时补充人体所需的蛋白质和氨基酸,与奶、蛋、肉类中的蛋白质具有同等的营养价值。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪,所以具有特殊的保健功能。 
     
    什么是大豆拉丝蛋白? 
     拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。可取代高脂肪、高热量的肉类食品,又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw约0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用。 

食品添加剂大豆分离蛋白*

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物流配送:我们合作的物流公司有德邦物流、中铁物流、友杰物流、佳吉物流、大唐物

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*产品*,厂家现货直销:
★【右旋糖酐40|cas:9004-54-0】
★【醋酸洗必泰(醋酸氯己定)|CAS:56-95-1】   
★【地塞米松|cas:1950-2-2】【γ-丁内酯|cas:96-48-0】  
★【一水肌酸|CAS:6020-87-7】【氨甲环酸|cas:1197-18-8】  
★【硼氢化钾|cas:13762-51-1】【米诺地尔|cas:38304-91-5】
★【妥曲珠利|cas:69004-03-1】【盐酸丁卡因|cas:136-47-0】
★【苯甲酸苄酯|cas:120-51-4】【2-硫脲嘧啶|cas:141-90-2】  
★【鹅去氧胆酸|cas:474-25-9】【盐酸四环素|cas:64-75-5 】   
★【盐酸阿霉素|cas25316-40-9】【硝酸咪康唑|cas22832-87-7】 
★【盐酸*|cas:73-78-9】【他达那非cas:171596-29-5】 
★【伐地那非cas:224785-91-5】【盐酸萘甲唑啉|cas:550-99-2】 
★【核黄素磷酸钠|cas:130-40-5】【盐酸苯海拉明|cas:147-24-0】 
★【盐酸苯海拉明|cas:147-24-0】【盐酸苯乙双胍|cas:834-28-6】 
★【金阳碱】【茶碱|cas58-55-9】【伐地那非|cas:224785-91-5】   
★【醋酸地塞米松|cas:1177-87-3】【醋酸地塞米松|cas:472-61-330】  
★【丙酸氯倍他索|cas:25122-46-7】【盐酸*(合成)|cas:73-78-9】  
★【红霉素|cas114-07-8】 【甲硝唑|cas443-48-1】【烟酰胺|cas:98-92-0】  
★【丙酸氯倍他索|cas:25122-46-7】【盐酸利多卡音(合成)|cas:73-78-9】 
★【布洛芬|cas15687-27-1】【替硝唑|cas19387-91-8】【克霉唑cas23593-75-1】 
★【维生素U|cas3493-12-7】【苯佐卡因|cas:94-09-7】【非那西丁|cas:62-44-2】 
★【L-精氨酸|cas:74-79-3】【扑热息痛|cas:103-90-2】【倍他米松|cas:378-44-9】



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