香料香精2,3-二甲基吡嗪*

简要描述：香料香精2,3-二甲基吡嗪*
CAS RN 5910-89-4
EINECS号 227-630-0
分子式 C6H8N2
分子量 108.1411
物化性质密度 1.02
熔点 11-13°C
沸点 156°C
折射率 1.506-1.508
闪点 54°C

产品型号：

所属分类：香料香精

更新时间：2023-12-11

厂商性质：生产厂家

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详情介绍

香料香精2,3-二甲基吡嗪*

2,3-二甲基吡嗪
2.3- Dimethylpyrazine
香气特征:烘烤咖啡香、奶香、肉香
FEMA 3271
CAS 5910-89-4
中文名称 2,3-二甲基吡嗪
英文名称 2,3-dimethylpyrazine
中文别名 2,3-二甲基pai嗪
CAS RN 5910-89-4
EINECS号 227-630-0
分子式 C6H8N2
分子量 108.1411
物化性质密度 1.02
熔点 11-13°C
沸点 156°C
折射率 1.506-1.508
闪点 54°C
适用范围：烘烤食品、坚果类食品、乳制品、肉类、烟草
建议用量（ppm）：0.5-10 中文名称: 2,3-二甲基吡嗪
中文同义词: 2,3-二甲基吡嗪;2,3-二甲基-1,4-二嗪;2,3-二甲基pai嗪,99%;二甲派引;2,3-二甲基pai嗪
英文名称: 2,3-Dimethylpyrazine
英文同义词: 2,3-dimethyl-pyrazin;2,3-DIMETHYL-1,4-DIAZINE;2,3-DIMETHYLPYRAZINE;DIMETHYLPYRAZINES;FEMA 3271;FEMA NUMBER 3271;2 3-DIMETHYLPYRAZINE 95+% FCC;2,3-Dimethylpyrazine,99%
CAS号: 5910-89-4
分子式: C6H8N2
分子量: 108.14
EINECS号: 227-630-0
相关类别: 吡嗪类;吡嗪类香料;肉味香基;香精与香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;Pyrazine;Pyrazines;Mono- & Polyalkylpyrazines;pyrazine Flavor;Alphabetical Listings;C-D;Flavors and Fragrances;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;Pyrazine compounds
Mol文件: 5910-89-4.mol
2,3-二甲基吡嗪性质
熔点 11-13 °C
沸点 156 °C(lit.)

密度 1.02
FEMA 3271
折射率 n20/D 1.507(lit.)

闪点 130 °F

储存条件 Flammables area
BRN 107908
CAS 数据库 5910-89-4(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4)
EPA化学物质信息 Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4)

2,3-二甲基吡嗪用途与合成方法
含量分析按气相色谱法(OT-10-4)中的极性柱方法测定。
毒性 LD50 613mg/kg(大鼠，经口)。
使用* FEMA(mg/kg)：软饮料，10；冷饮：10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；肉、肉沙司、汤10。
食品添加剂zui大允许使用量zui大允许残留量标准添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能 zui大允许使用量（g/kg） zui大允许残留量（g/kg）
2,3-二甲基吡嗪食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的zui大允许使用量和zui大允许残留量

化学性质无色至微黄色液体，呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。
用途 GB 2760-96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。
用途该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国GB 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。
用途食品、烟草等香料。

香料香精2,3-二甲基吡嗪*

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