香料香精2,3-戊二酮*

简要描述：香料香精2,3-戊二酮*

香气特征：苯醌样微甜味、酒窖、黄油味
FEMA：2841
COE：2039c
CAS：600-14-6
适用范围：饮料、冰食品、烘烤食品、糖果
建议用量（ppm）：0.5-10

产品型号：

所属分类：香料香精

更新时间：2023-12-11

厂商性质：生产厂家

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详情介绍

香料香精2,3-戊二酮*

2,3-戊二酮
CAS RN 600-14-6
英文名称 2,3-pentanedione
分子式 C5H8O2 分子量 100.11
物化性质性状黄绿色油状液体。含量：99%
2,3-戊二酮
香气特征：苯醌样微甜味、酒窖、黄油味
FEMA：2841
COE：2039c
CAS：600-14-6
适用范围：饮料、冰食品、烘烤食品、糖果
建议用量（ppm）：0.5-10

熔点 -52℃ 沸点 108℃ 相对密度 0.9565 折射率 1.4014
溶解性溶于水、乙醇、丙同。
用途用作食品香精的原料，明胶硬化剂，相片的粘结剂等

2,3-戊二酮 CAS：600-14-6 乙酰丙酰 Jump to: navigation, search 中文名称： 2,3-戊二酮，乙酰丙酰英文名称： 2,3-Pentanedione ;乙酰丙酰(acetyl propionyl) 分子式：C5H8O2 分子式： CH3COCOC2H5 分子量：100.12 理化性质：黄绿色油状液体。具有甜白脱、奶油、焦糖香气，并带有坚果底香。有醌的微甜气味，稀释有奶油气味。熔点-52℃，沸点108℃，（110～112℃）相对密度0.9565，相对密度d154 0.953～0.959，折射率n20D 1.408。折射率1.4014。微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂易二聚，能发生氧化、还原、加成、缩合反应。可被高锰酸钾分解，与氢氧化钠作用转化成α-羟基酸。制备方法：人工合成可在盐酸羟胺存在下，用氮气保护，将甲基**用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。用途：用作食品香精的香料，明胶硬化剂，相片的黏结剂等。我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。天然存在：存在于咖啡、啤酒、老姆酒、威士忌、红葡萄酒、白葡萄酒中。存在于芬兰松的精油中。应用建议：主要用于调配咖啡、可可、奶酪、奶油、坚果、焦糖等食用香精和酒用香精。建议用量：在zui终加香食品中浓度约为0.28～59.6mg/kg。安全管理情况：2,3-戊二酮的FEMA编号为2841，FDA编号为172.515，CoE编号为2039。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。

香料香精2,3-戊二酮*

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