香料香精2,3-丁二酮*

简要描述：香料香精2,3-丁二酮*

分子式: CH3COCOCH3
分子量: 86.09
熔点（固体）: -2℃~-4 ℃
沸点: 88℃~91℃
闪点: 7 ℃（闭杯法）
自燃点: 365℃
相对密度（d）: 0.979~0.985
折光率（n）: 1.393 ~ 1.397
含量（GC）: ≥98.0%

产品型号：

所属分类：香料香精

更新时间：2023-12-11

厂商性质：生产厂家

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详情介绍

香料香精2,3-丁二酮*

2,3-丁二酮
CAS:431-03-8 化学别名: 双乙酰，二甲基二酮以葡萄糖为原料，经由微生物发酵制得的天然产品
香料类别: 天然
外观: 黄色~黄绿色液体
香气: 强烈的奶油香味、发酵香味、乳脂香味、甜香味等
分子式: CH3COCOCH3
分子量: 86.09
熔点 (固体): -2℃~-4 ℃
沸点: 88℃~91℃
闪点: 7 ℃(闭杯法)
自燃点: 365℃
相对密度(d): 0.979~0.985
折光率(n): 1.393 ~ 1.397
含量 (GC): ≥98.0%
香料用途: 可用于乳品、黄油、酸奶、香荚兰、焦糖、巧克力、坚果、水果类等食品香精调配
天然存在: 黄油、酸奶、奶酪、啤酒、食醋、覆盆子、薰衣草、当归、水仙等
溶解性: 溶于水；溶于大多数有机溶剂
包装: 25公斤复合桶
储藏和保质期: 保存在阴凉、通风的地方，储藏温度低于15℃，密封储存保质期12个月
操作注意事项: 高度易燃物质，避免吸入和吞咽，避免接触眼睛、皮肤等

中文同义词: 2，3-丁二酮;双乙酰;二乙酰;丁二酮;二甲基(乙)二酮;二甲基乙二酮;二乙二酰;联乙酰基
英文名称: 2,3-Butanedione
英文同义词: 2,3-DIOXOBUTANE;2,3-DIKETOBUTANE;2,3-BUTANEDIONE;2,3-BUTADIONE;BIACETYL;butane-2,3-dione;BUTANEDIONE;FEMA 2370
CAS号: 431-03-8
分子式: **H6O2
分子量: 86.09
EINECS号: 207-069-8
相关类别: Organics;Biochemistry;Reagents for Oligosaccharide Synthesis;ketone Flavor;酮类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;酮;酮类
Mol文件: 431-03-8.mol
2,3-丁二酮性质
熔点 -4--2 °C
沸点 88 °C(lit.)
密度 0.985 g/mL at 20 °C
蒸气密度 3 (vs air)
蒸气压 52.2 mm Hg ( 20 °C)
折射率 n20/D 1.394(lit.)
FEMA 2370
闪点 45 °F
储存条件 2-8°C
水溶解性 200 g/L (20 ºC)
Merck 14,2966
BRN 605398
稳定性 Stable. Flammable. Incompatible with acids, strong bases, metals, reducing agents, oxidizing agents. Protect from moisture and water. Note low flashpoint.
CAS 数据库 431-03-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 2,3-Butanedione(431-03-8)
EPA化学物质信息 2,3-Butanedione(431-03-8)
2,3-丁二酮用途与合成方法
含量分析按醛和酮测定法(OT-7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52。
宜按GT-10-4中用非极性柱测定。
毒性 ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。
GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。
使用* FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁类19；胶姆糖35；起酥油11。
食品添加剂zui大允许使用量zui大允许残留量标准添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能 zui大允许使用量（g/kg） zui大允许残留量（g/kg）
丁二酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的zui大允许使用量和zui大允许残留量
化学性质黄色至黄绿色液体，大量稀释后(1mg/kg时)呈奶油香气。蒸气压高，室温下能迅速挥发。熔点-3～-4℃，沸点87～88℃，闪点13℃。混溶于乙醇、**、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。
天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。
用途 GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。
用途用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料
用途主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。

香料香精2,3-丁二酮*

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