说说烟酰胺单核苷酸在医学及食品中的应用

　　烟酰胺单核苷酸是烟酰胺磷酸核糖转移酶反应的产物，是NAD+的关键前体之一。在哺乳动物体内，由烟酰胺在Nampt的催化下生成，随后在烟酰胺单核苷酸腺苷转移酶的催化下生成NAD+。细胞外NMN需要去磷酸转化为烟酰胺核苷才能进入肝细胞内部，进入胞内后，NR在烟酰胺核苷激1(NRK1)的作用下磷酸化生成NMN，随后NMN和ATP结合生成NAD+。NMN在人体内通过转化为NAD+来发挥其生理功能，如激活NAD+底物依赖性酶Sirt1(组蛋白脱乙酰酶，又称沉默调节蛋白)、调节细胞存活和死亡、维持氧化还原状态等。近期研究发现，通过调节生物体内NMN的水平，对心脑血管疾病、神经退行性病及老化退行性疾病等有较好的治疗和修复作用；另外，NMN还可通过参与和调节机体的内分泌，起到保护和修复胰岛功能，增加胰岛素的分泌，防治糖尿病和肥胖等代谢性疾病的作用。
 

　　烟酰胺单核苷酸应用
 

　　1.在医学保健方面的应用
 

　　鉴于上述的生物活性，开发以NMN为活性成分的药物成为一个医学热点。
 

　　国内对于NMN的应用研究主要有：发明了以一种NMN为活性成分的治疗动脉硬化和心血管疾病的药物、一种添加NADH和NMN的治疗帕金森病的药物、一种含NMN抗衰老美容护肤品组合物和一种使用NMN来制备的抗衰老药物；

　　2.在食品中的应用
 

　　烟酰胺单核苷酸在天然食物中广泛存在，蔬菜、真菌、肉类和虾中都发现了NMN。通过新型酶偶联技术还发现人乳和驴乳中存在NMN，人乳中含量较高。加工特性研究发现，NMN在水中或乳中，75℃处理5min，活性稳定；95℃处理5min后活性损失约20%，这表明在巴氏杀菌乳中添加NMN具备理论的可行性。另有口服实验表明，服食较低浓度的NMN，30min内NMN可以被快速吸收，有效地转运到血液循环，并立即转化为主要代谢组织中的NAD+。此外，在持续12月的干预期中，NMN未显示任何明显的毒性和致死率，也没有严重的副作用，具有较高的食品安全性。目前，实验证明，该食物组合物可以降低血液中总胆固醇含量，减少心肌梗塞的发病率；降低低密度脂蛋白含量；减少血液中尿酸含量和中性脂肪如甘油三酯含量。以NMN为活性成分的功能性食品有着很大的开发潜力，但有关NMN的人体实验数据较少，人体最大耐受剂量及耐受时间少见报道，因此，关于NMN的人体安全性仍需要进一步探索。
 

　　在保健食品方面，以NMN为活性成分，付荣昭发明了可用于改善动脉硬化和心血管疾病的保健品、可用于改善帕金森病的保健品和用于抗衰老的保健品。我国对于NMN的应用现阶段仍集中在医学方面，在食品的应用处于空白阶段。随着对于NMN安全性的进一步揭示，相信未来会有更多添加NMN的食品或保健品造福人类生活。